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    腐竹名字的由來
    腐竹名字的由來
    發布時間 : 2022-01-26 11:20:47
    腐竹的起源可以追溯到唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國人很喜愛的一種傳統食品。它具有濃郁的豆香味腐竹這個名字到底是怎么來的?在網上流傳的幾種可能比較可信的說法是:
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    腐竹生產過程中磨漿時為何要控制用水量
    腐竹生產過程中磨漿時為何要控制用水量
    發布時間 : 2022-01-26 11:27:09
    在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7~8倍的水,磨漿,然后過濾去除豆渣。腐竹生產對豆漿濃度有一定要求。豆漿濃度低,蛋白質含量少,蛋白質分子不易產生聚合反應,因而影響成膜速度,使能耗加大。一般固形物含量為5.l%時,腐竹出品率最高。
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